@rice_kariburo

蒸し鶏と卵の親子雑炊

ライスカリフラワーを使った、ヘルシーな雑炊。
鶏むね肉をレンジでチンして蒸し鶏を作り、あとはライスカリフラワーに乗せて、煮汁を注ぐだけ。 とっても簡単で低糖質&ヘルシーなので、夜食にも最適。 蒸し鶏を作るのが面倒であれば、コンビニで売っているサラダチキンで代用すれば、もっとお手軽ですよ♪

材 料:2人分 15分

  • ・ライスカリフラワー…1袋(120g)
  • ・鶏むね肉…1/2枚(150g)
  • ・卵…1個
  • A・水…大さじ1
  • A・片栗粉…小さじ1/2
  • A・塩、砂糖…各小さじ1/3
  • A・しょうがチューブ…1cm
  • B・水…1.5cup
  • B・鶏ガラスープの素…小さじ2
  • B・酒…大さじ1/2
  • B・片栗粉…小さじ2
  • B・しょうゆ…小さじ1/2
  • B・粗挽き黒胡椒・刻みねぎ…お好みで

作り方

ライスカリフラワーは耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約3分加熱する。
1 鶏むね肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。観音開きにして耐熱ボウルに入れAを揉み込む。そのまま20分ほどおく。
2 耐熱ボウルにふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱する。そのまま5分蒸らす。
3 耐熱ボウルにBを入れ、よく混ぜ合わせる。ふんわりラップをして電子レンジ600wで約2分加熱する。電子レンジから一旦取り出し、混ぜ合わせ、再度ラップをして2分加熱する。
4 3に軽く溶いた卵を回し入れ、ラップなしで1分加熱する。電子レンジから一旦取り出し、サッと全体を切るようにして混ぜ、再度1分加熱する。
5 器にライスカリフラワーを盛り、手で裂いた蒸し鶏を乗せる。4をかけ、お好みで粗挽き黒胡椒・刻みねぎを散らして、お召し上がりください。
ポイント
★鶏ささ身や鶏もも肉でも作れます。
★溶き卵は、白身と黄身を完全に混ぜ合わせないように!
★4の工程の卵液は、完全に混ぜ合わせないように、サッと切るようなイメージで混ぜてください。